Гуммиарабик

Гуммиарабик Е414 (камедь акации; gum arabic, acacia) – натуральная пищевая добавка, которая выполняет функции стабилизатора, покрытия, средства для капсулирования.

Используется при производстве бисквита, кексов, хлебобулочных изделий, пряников, мармелада, жевательных конфет, экструзионных продуктов, злаковых батончиков, печенья, драже, джемов, сокосодержащих напитков, вина, в кисломолочных продуктах, при производстве мороженного и т.д.

В бисквитах гуммиарабик не дает тесту упасть.

Регулирует активность воды.

Увеличивает срок хранения, реализации.

Улучшает товарные свойства продукта.

Является пищевым волокном.

Норма закладки от 0,8% до 2%.